El pez globo también está en la lista de los pescados de oro
El sashimi de fugu o pez globo es considerado como un manjar exclusivo en Japón. El riesgo que tiene al ser ingerido y el escaso conocimiento que solo poseen algunos chefs autorizados para cocinarlo, le convierten en uno de los pescados más costosos.
Este pez de apariencia adorable es el pescado más tóxico del mundo y también el más mortífero. Su toxicidad es comparable a la de venenos como el cianuro o la estricnina y muy pocos son los valientes que se atreven a pegarle un bocado.
Las normativas para cocinar el pez globo son sumamente estrictas ya que un mal corte supondría la muerte inmediata del consumidor. Para aprender a cocinarlo se requieren tres años de estudio que finalizan con un examen práctico y pruebas teóricas en las que, además, los mismos estudiantes que lo preparan, tienen que probarlo.
